吾唯足知
私たちはただ生きていること
それ自体に感謝をし、
皆さまの心を満たすため、
｢食｣の可能性を追求し続けます。
- Ambar GINZA
- GINZA STEPS 2F, 7-7-12 Ginza,
Chuo-ku, Tokyo, Japan, 104-0061 - Google map
About
真に幸せを感じたとき、感情は言葉よりも先に表情として溢れ出ます。
その瞬間は何ものにも代え難い心の財産です。
お客さまの人生がそんな体験に満ち溢れるよう、Ambarの使命を胸に、流れ行く時代に挑戦していきます。
Mission
“食”を通じて
人々の心を満たす
Vision
- 美味しい・健全な食事で人々を美しい・健康な心身にする
- 価値ある生産者様が正しく周知・評価される世の中にする
- 美食をもっと気楽で身近な世の中にする
- 飲食業を更に魅力ある業界にする
Spirit
- 一、自己を理解する
- 二、自己を受け入れる
- 三、自己に打ち勝つ
- 四、万物に感謝する
- 五、志を宿し精進する
- 六、利他の心で判断する
Chef’s Profile
- 糸井 壮志Soshi Itoi
- 1995年京都市出身
17歳でイタリアへ1年間交換留学し、現地の料理学校とレストラン｢Trattoria Alla Cerva(ヴェネト州)｣を経験。
銀座｢俺のイタリアンJAZZ｣、｢東京すしアカデミー大阪校(首席卒業)｣を経て再び渡伊。
パルマ｢ALMA国際イタリア料理学校(ICP首席卒業)｣、｢Osteria della Villetta(ロンバルディア州)｣で研鑽を積む。
帰国後、京都｢ryuen｣、三軒茶屋｢Bricca｣に勤務。
2020年3月、｢株式会社アンバー｣設立。
2020年夏、25歳で銀座に｢Ambar GINZA｣をオープン予定。 -
SNS
｢Ambar (アンバー)｣は、”Ambarabà Ciccì Coccò ~♪(アンバラバッチッチッコッコ~)”というイタリア語の数え歌からとりました。日本語では皆さまに馴染みのある、”どちらにしようかな~♪”にあたります。ロゴはこの歌に登場する3羽のフクロウをモチーフにしました。
この名は、私の料理人人生のルーツである交換留学中、お世話になったホストファミリーと一緒に決めた、思い出深いものです。
お腹を空かせたお客さまがメニューを広げ、｢どれにしようかな？｣と楽しげに迷ってほしい、という想いを込めました。
Access
Ambar GINZA
- 住所：
- 〒104-0061 東京都中央区銀座7-7-12 GINZA STEPS 2階
- TEL：
- 03-4500-2359（11:00 - 23:00）
- 営業時間：
- 平日
[Dinner]17:00〜22:00(L.O.)
土日祝
[Lunch]12:00〜14:00(L.O.)
[Dinner]17:00〜22:00(L.O.)
- 定休日：
- 月曜日
GINZA STEPS 2F, 7-7-12 Ginza,
Chuo-ku, Tokyo, Japan, 104-0061
tel: 03-4500-2359
mail:
